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京都暮らし*ときどき古典*
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247豆はなの今も昔も京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
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4MAY.
最後の筍仕事?
お嫁ちゃんと娘に用意した筍は米糠で煮てアクを取り水煮にしたけれど全然量が足らなくて結局、うちの家の分と計3家族分を確保するためにまたまた茹でました🤣💦そうです。朝堀のたけのこを買いにまた走りましたよ💨ちょうど生産者のおっちゃんが店舗に入ってきたのを見つけた私、「おっちゃん、悪い、ちょっと見してや❣️」と言いながら 棚に並べる前にいや、並べようとしてる横を陣取り大籠に運んで来はったやつを見定めて誰よりも早く安くて美味しそうなんゲット❣️はい。またしてもお安くて💕大きめのをゲット❣️デカイのから中ぐらいのん選びました💪筍は慌てて皮を剥いたから茹で上がりに形良く綺麗に整えます💦大鍋でコトコト♪この生産者さんとちょっとだけ喋ったけどここんとこずーっと気温が高くて筍は例年よりニョキニョキと凄いスピードで育ってしまい朝獲りしても次の日にはえらい大きくなってかなん(難儀だ)そうです💦筍は土づくりが大変やから高い筍はそれなりに大きくても柔らかいしとても美味しいんやで。でも、なかなかえー筍(良い筍)を育てるにしても土づくりや後継者不足でみんな大変なんや💦とのこと。そんな生産者さんの声を聞くと大事に米糠で煮て、丁寧にアク取りして、ありがたく美味しく頂かないとバチが当たるわぁ💦と、思ったのでした。いつもブログを見て頂いてありがとうございます💕にほんブログ村
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建仁寺塔頭「正伝永源院」、妙心寺塔頭「大法院」
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